가스 오븐에 어떤 대류가 있는지,이 기능으로 어떤 편의 시설이 제공되는지 이미 알고 있습니까? 구운 요리와 구운 요리를 잊어 버리고 요리의 질에 관심을 가진 기적의 오븐을 맡기는 것이 유혹적인 전망입니다. 추가 편의 기능의 새로운 기능을 통해 주부의 가능성이 확대됩니다.
우리는 가능성, 장점 및 단점, 그리고 우리 자신의 이익을 위해 대류를 사용하는 방법에 대해 자세히 이야기 할 것입니다. 우리는 또한 작동 모드를 고려하고 대류 오븐을 선택하기위한 권장 사항을 제공합니다.
대류의 목적과 원리
요리 할 때 열은 여러 가지 자연적인 방식으로 전달됩니다. 팬을 가열 요소에 더 가깝게 낮추면 가열 전력 컨트롤러를 전환하거나 제품을 교반하여 열 전달을 제어합니다.
따라서 오븐에서 아무것도 타거나 마르지 않도록 요리 과정에서 안주인은 여러 번 개입하여 열을 방출해야합니다. 우리는 대류 과정을 우연히 남기면서 많은 가능성을 지니고 있습니까?
일상 생활에서 자연스럽게 열전달이 관찰됩니다. 일반적인 오븐에서는 대부분 우리의 개입없이 음식을 요리합니다.
기존의 오븐은 바닥에 주요 열원이 있으며 챔버는 복사 및 자연 대류에 의해 가열됩니다. 열 억제 접시 및 공기 자체의 낮은 열전도율로 인해 챔버 체적에 상당한 온도 차이가 발생하여 연소 또는 비 베이킹을 유발할 수 있습니다. 상황을 개선 할 수 있습니까?
오븐에 특수 팬 및 배기 시스템을 장착하여 개발자는 기능을 추가했습니다. 강제 대류 온도 차이를 제거합니다. 개선 덕분에 몇 가지 새로운 기능, 예를 들어 카메라를 빠르게 가열하고 균일하게 튀긴 빵 껍질을 얻거나 심지어 절약하는 등의 기능이 나타났습니다.
대류 기능을 갖춘 오븐은 외부와 유사하며, 대류 식 난방 장치, 추가 가열 요소, 작동 모드 선택을위한 레귤레이터가 장착되어 구별됩니다.
이러한 오븐의 작동 원리는 대류입니다. 이 장치는 균일 한 가열이 이루어 지거나 지정된 온도 조건의 영역이 생성되어 챔버 체적에 가열 된 공기 질량을 강제 분배합니다.
주어진 속도의 열은 하나 이상의 컨 벡터에 의해 가열 요소로부터 제거된다.
대류 오븐에 사용 된 공기 기술을 사용하면 새로운 방식으로 요리 할 수 있습니다. 팬은 베이킹 과정에서 열 흐름을 제어하는 중요한 기능을 수행합니다.
일반 (대류가 아닌) 대류 및 가장 간단한 대류 (또는 전통적으로 대류) 가스 오븐 (이하 DG라고 함)의 가열은 아래의 가스 버너에 의해 수행됩니다.
더 복잡한 대류 유형의 메인 히터에는 바닥에 가스 버너, 상단에 가스 또는 전기 가열 요소 (구이용), 메인 팬 주변의 환형 전기 히터 (CT) 등 여러 가열 요소가있을 수 있습니다.
가스 및 전기 가스 대류 오븐 결합 된 장치.
대류 식 난방기는 단순하고 (단일 팬) 복잡합니다 (히터가있는 팬, 여러 팬 사용).
대부분의 경우 순환 팬은 오븐 뒷면에 설치됩니다. 전기 모터는 장치 외부에서 접근 할 수 있습니다. 임펠러 블레이드는 챔버 내부에 있으며 그릴로 덮여 있습니다.
일부 모델에는 탈착식 그리스 트랩이 있습니다. 그는 챔버에서 팬으로 들어오는 공기에서 지방 방울을 잡아 당기고 임펠러는 오염되지 않습니다.
이중 대류 오븐 모델도 이용 가능합니다.이 모델에서는 팬이 챔버의 다른 위치에 설치되어 있으며 높이는 동일하지 않습니다. 그들은 다른 모드에서 작동 할 수 있습니다. 동시 작동으로 열이 더 빠르고 균일하게 분배됩니다. 그중 하나가 켜져 있으면 온도가 다른 영역이 챔버에 형성되어 다른 조건이 필요한 요리를 요리 할 수 있습니다.
대류 오븐 내부의 가열 요소는 종종 세라믹 바인더로 코팅 된 니켈 와이어로 만들어지며 강철 또는 황동 튜브 안에 밀봉됩니다.
요리와 관련된 팬 외에도 오븐 디자인에는 오븐에서 순환하는 뜨거운 공기가 제거되는 배기 시스템이 있습니다. 동일한 시스템을 사용하여 챔버에서 수분도 제거되므로이 오븐은 피자와 야채를 굽는 데 더 적합합니다. 탈수로 인해 맛있는 표면이 형성되어 제품 표면에 카라멜 화가 발생합니다.
대류 기능이있는 모델에는 내부 팬도 설치되어 있으며 카메라 측면에서는 볼 수 없습니다. 근처에있는 오븐, 전자 장비 및 가구 측면의 과열을 방지하도록 설계되었습니다. 메커니즘은 특정 온도에서만 활성화됩니다.
오븐 소유자는 원하는대로 대류 기능을 활성화 또는 비활성화 할 수 있습니다. 후자의 경우 오븐은 평소대로 작동합니다.
링 TEN이있는 팬 모터에는 과열 방지 기능과 일정한 윤활 (고온) 밀봉 베어링이 장착되어 있습니다.
컨벤션 기능을 갖춘 가스 오븐에는 보호 시스템이 있으므로 전기 오븐처럼 작동 중에 안전합니다. 화염 감지기는 버너에 설치되며 온도 릴레이도 있습니다.
장단점 개요
대류 오븐의 장점은 무엇입니까? 빠른 요리 -주요 장점. 뜨거운 공기의 직접 흐름은 음식에 더 많은 열을 전달하므로 음식이 더 빠르고 더 균일하게 조리됩니다. 대부분의 요리에 대한 요리 시간은 약 1/4 (25 %) 짧습니다. 기존 오븐용 조리법에 따라 요리하는 경우 타이머를 설정하기 전에 시간을 세는 것을 잊지 마십시오.
많은 요리 전문가들은 고기에 갈색 껍질이 순환하는 뜨거운 공기의 영향으로보다 균일하게 형성되기 때문에 튀김을위한 대류 요리가 바람직하다고 지적합니다. 주스는 제품 내부에 남아있어 음식이 더 부드럽고 맛있습니다.
한 가지 장점은 여러 음식을 동시에 요리 할 수 있다는 것입니다. 제품은“이웃”의 냄새로 포화되지 않습니다. 가장 중요한 것은 챔버 공간에 과부하가 걸리지 않아 대류가 어려워지는 것입니다.
요리 시간 단축 -이것은 에너지 비용의 감소이므로 비용을 절약 할 수 있습니다. 여러 가지 다른 요리를 동시에 요리 할 때 시간이 단축됩니다. 요리 과정을 제어하기 위해 오븐을 자주 열 필요가 없기 때문에 에너지와 시간을 절약 할 수 있습니다 (문을 열면 이미 얻은 열이 손실 됨). 제품을 적재하기 전에 오븐 예열을위한 시간과 에너지를 줄입니다.
새로운 기회가 떠오르고 있습니다. 기능 추가 한 번에 여러 요리를 요리모드 제상 과 건조 작게 (최대 40 개)약C) 또는 실온.
불행히도, 몇 가지 마이너스가 있었으며, 그 주요 부분은 높은 가격. 대류 기능이있는 DG 모델은 아날로그 기능이없는 아날로그 가격의 거의 절반입니다. 많은 요리를하면서 종종 기쁨을 느끼고 값 비싼 기계를 구입해도 가족 예산에 큰 피해를 입히지 않는다면 그 후한 "사전"은 후회를 일으키지 않을 것입니다.
약간 제품은 송풍을 용납하지 않습니다 기류는 상승 과정에서 형성된 미세 구조를 파괴 할 수있는 외력이기 때문에 준비 과정 동안. 예를 들어, "시시한"수플레는 모양이 쉽게 없어져 평평한 것으로 변합니다. 컵 케이크조차도 베어링을 잃고 옆으로 나올 수 있습니다. 섬세한 취급이 필요한 음식을 준비 할 때 대류 기능이 꺼 지거나 최소로 설정되어 공기 흐름이 느려집니다.
일반적으로 컨벤션의 기능으로 인해 요리 과정이 더 즐겁고 간단하며 경제적입니다. 이 기능으로 모델에 더 많은 비용을 지불하면 작동 중 비용을 절감 할 수 있습니다
어쨌든 오븐을 선택할 때 재정이 중요한 논거가 아니더라도 가정용 가스 오븐에서 대류가 필요한지 아니면 스스로 할 수 있는지 결정할 수 있습니다.
구매에 유리한 딜레마를 해결하면 오븐의 작동 모드에 대한 정보를 숙지하고 특정 모델 선택에 대한 컨설턴트의 조언을 구할 수 있습니다.
대류 모드 및 제어판
대류 오븐의 설계에 존재하면 몇 가지 모드에서 작동이 보장됩니다.
아래 나열된 많은 모드는 일부 오븐 모델에서 찾을 수 없으므로 오븐을 선택할 때 지침을주의 깊게 연구해야합니다.
이중 대류 모드를 사용하면 오븐 챔버를 빠르게 예열하고 전체 볼륨에서 제품을 균일하게 조리하기위한 조건을 만들 수 있습니다.
다음은 컨 벡터가 작동하는 모드 유형입니다.
- 느린 요리 하부 가스 버너와 팬이 동시에 작동합니다. 챔버는 공간을 균일하게 가열합니다. 이 모드에서는 큰 고기 조각이 이상적으로 구워집니다. 이 모드는 접시를 데우는 데에도 사용됩니다.
- 대류 꼬치. 하부 가스 버너, 꼬치 및 팬 포함. 모든 것이 배포됩니다 : 불고기 집은 제품을 회전시키고 팬은 고르게 감싸는 열을 만듭니다. 바삭 바삭하고 육즙이 많은 고기가 제공됩니다.
- 피자 모드에서 동시에, 하부 가열 요소, 환형 가열 요소 및 팬이 포함된다.
- 이중 대류 공기 순환을 만드는 작업은 두 명의 팬에게 맡겨집니다. 제조업체에 따르면이 방법은 오븐의 온도 분포를 특히 균일하게 설정합니다.
- 블로우 그릴. 제품을 배치하기 전에 오븐을 미리 예열하는 것이 좋습니다. 팬은 상단 히터와 함께 작동하여 열을 부드럽게하고 그릴에서 고기를 고르게 구울 수 있습니다. 이 모드는 큰 고기 조각과 큰 두께의 요리에 좋습니다.
- 그릴 터보 -가장 에너지 소비 모드. 주기적으로 켜고 끄는 3 개의 가열 요소와 팬이 포함되어 있습니다. 집중적 인 요리가 필요한 많은 제품이 동시에 효율적이고 빠르게 조리됩니다. 냄새가 섞이지 않습니다 (그리고 맛도).
- 증기 대류 모드 스팀과 같은 요리를 할 수 있습니다. 이 모드에서는 삶은 돼지 고기를 호일로 싸지 않고 요리 할 수 있습니다. 프로브를 사용할 때 권장 온도는 130 ° C입니다.
- 에코 모드 많은 수의 제품을 동시에 준비하는 데 적합합니다. 대류 식 난방기, 상부 및 하부 히터가 포함되어 있습니다. 쿠키와 케이크를 잘 굽습니다.
평범한 DG에 의해 이미 안주인들에게 알려진 것들 외에도 이러한 많은 새로운 모드는 처음에는 수수께끼 일 수도 있습니다. 그러나 좋은 습관은 빨리 발전합니다.대류 요리는 조용히 표준이됩니다.
모델 선택을 결정하려면 지침을 열고이 가스 오븐 모델에 어떤 모드가 제공되는지 확인할 수 있습니다. 픽토그램으로 표시됩니다.
또한 이러한 장비를 사용할 수 있습니다 제상 -보통 눈송이로 표시됩니다. 버너를 켜지 않고 통풍. 공기 송풍은 냉동 식품을 감싸는 냉기 층을 따뜻한 식품으로 대체합니다. 결과적으로“에어 코트”가 제품 주위에 형성되지 않고 제상 프로세스가 더 빨리 진행됩니다.
건조 모드 컨 벡터가 켜져 있고 하부 버너에 의해 생성 된 약 +50 ° C의 온도 일 때 가능합니다.
또 다른 유용한 옵션은 오븐의 빠른 냉각가스 버너를 점화하지 않고 팬을 켤 때 일반적으로 발생하는 현상. 이 모드에서는 오븐 도어를 열어야합니다.
가스 대류 오븐에서는 일반적으로 기계적 제어가 사용됩니다. 터치 또는 전자 버전보다 간단하고 안정적입니다.
이를 위해 적어도 두 개의 조정기가 설치됩니다.
- 가열 온도 설정 노브;
- 장치의 작동 모드를 설정하기위한 핸들.
"로터리"(기계식) 컨트롤 외에도 로터리 버튼 또는 로터리 터치 컨트롤이있는 모델이 있습니다. 예를 들어, Corting OGG 771, Bosch HGN 22H350에는 터치 전자식 타이머 및 회전식 온도 조절기 컨트롤이 있습니다.
그림에서 오븐 A) Bosch HGN 22H350 및 B) Corting OGG 771의 제어판에는 터치 전자식 타이머와 회전식 온도 조절기 및 기능 선택기가 있습니다. 모드 다이얼 주위의 아이콘은 해독하기 어려운 아이콘입니다
핸들 외에도 제어판에는 장치 작동을 알리는 표시등이 있습니다.
팬 작동 및 전원 끄기의 뉘앙스
전기 오븐에서는 대류 요리를 사용하지 않더라도 예열 중에 대류 팬이 켜집니다. 우리는 가스 렌지를 전기 오븐과 연결하는 것에 대해 썼습니다.
가스 레인지에서는이 기간 동안 켜지지 않습니다. 컨벡션 쿠킹 중 컨 벡터는 일반적으로 약 10 초 동안 작동 한 다음 약 40-60 초 동안 꺼집니다. 다른 버전에서의 컨 벡터 듀티 사이클은 예를 들어 작업 및 휴식 시간이 동일 할 수 있습니다.
팬을 끄는 방법
대류 DH에는 여러 가지 모델이 있으므로 팬 종료 프로세스가 다를 수 있습니다.
방법 # 1-대류 끄기
끄다 대류 옵션. 일부 오븐 모델에서는 대류 기능을 비활성화 할 수 있습니다. 팬이 자동으로 꺼집니다.
방법 # 2-문을여십시오
많은 모델에서 오븐 도어가 열리면 팬이 즉시 꺼집니다. 문이 닫히면 다시 켜집니다. 컨 벡터를 끄려면 요리 중에 오븐 도어를 엽니 다.
방법 # 3-오븐 냉각
오븐을 끄고 식히십시오. 냉각하는 동안 팬이 잠시 동안 켜져있을 수 있습니다. 결국 종료됩니다.
냉각 접선 팬을 직경이라고도합니다. 균일하고 평평한 냉각 공기 흐름을 만듭니다. 팬은 회전 임펠러 축에 수직으로 공기 흐름을 두 번 이동시킵니다.
스토브가 식을 때까지 냉각 팬이 작동해야합니다.
방법 # 4-오븐 설정 전환
오븐이 일반 오븐과 결합 된 경우 설정을 정상 작동으로 전환하십시오. 오븐을 결합한 경우 제조업체의 지침에 따라 일반 설정으로 전환하면 일반적으로 팬이 꺼집니다.
방법 # 5-버튼을 클릭
식품 구역에서 열을 전달하는 내부 팬 외에도 일부 대류 오븐에는 작업 구역에서 어린이, 연기 및 냄새를 제거하는 배기 팬이 있습니다.
장치에는 설정 (예 : 높음, 중간 또는 낮음)을 누르거나 후드를 끄거나 켜는 버튼 하나를 선택할 수있는 컨트롤이있을 수 있습니다. 배기 팬을 끄려면 장치 앞면의 전원 끄기 버튼을 누릅니다.
언제 서비스 센터에 연락해야합니까?
일반적으로 가스 오븐에 설치된 팬은 수년 동안 설계된 신뢰할 수있는 장비입니다.
그러나 서비스 센터에 즉시 연락해야 할 징후가 있습니다.
- 오븐 작동 중에 삐걱 거리는 소리, 외부 소음, 도청;
- 냉각 팬이 켜지지 않습니다.
- 씻은 오븐에서 불쾌한 냄새 나 연기가 들립니다.
이러한 분류의 기능을보다 자세히 고려하십시오.
첫째, 대류 식 난방기는 조용히 작동하지 않지만 조용히 작동합니다. 팬이 삐걱 거리거나 삐걱 거리거나 두드리는 등의 비정상적인 소리가 나는 경우 (특히 중지하거나 시작할 때) 즉시 전문가에게 연락 할 수 있습니다. 후진 컨 벡터가 포일 조각을 잡아 당겨 쉽게 제거되면 문제를 자체적으로 해결할 수 있습니다.
둘째, 일반적으로 냉각 팬은 보이지 않지만 작동하는 소리가 들립니다. 전자 장치가 가열되면 켜지고 전자 장치가 식 으면 꺼집니다. 오븐이나 호브는 냉각 팬을 켜기에 충분한 열을 생성합니다. 냉각 팬이 켜지거나 꺼지지 않으면 서비스 센터를 방문해야합니다.
서비스 센터에 연락해야하는 세 번째 표시는 오븐이 완전히 청소되었을 때 이상한 냄새 나 연기가 나는 경우입니다.
설치 및 운영 안전
모든 가스 오븐 모델에는 안전한 작동을 보장하는 여러 시스템이 있습니다. 따라서, 연소 온도가 도어의 외부 표면에 도달하지 않도록 도어 글레이징이 적층된다. 따라서 침에서 회전하는 닭의“현창”을보고있는 어린이조차도 화상을 입지 않습니다. 그는 자물쇠 덕분에 오븐 관리에 참여하고 문을 열 수 없습니다.
또한, 상술 한 바와 같이, 내부 선풍기에 의해 오븐 표면으로부터 열이 제거된다.
가스 장치의 제어판은 전기 장치보다 훨씬 간단합니다. 타이머 (1) 외에 온도 컨트롤러 (2)와 모드 스위치 (3)가 패널에 표시됩니다. 전원 표시기 (4)
다음과 같은 경우 가스 공급이 자동으로 차단됩니다.
- 실수로 버너를 태워 버립니다.
- 가스 누출이 발생합니다.
- 가스 라인의 압력이 떨어집니다.
가스 오븐을 설치하려면 전문가를 초대해야합니다. 그는 가스를 안전하게 연결 할뿐만 아니라 가스 유형 (천연 또는 액화)과 기술 장치의 적합성을 확인하고 필요한 경우 노즐을 교체합니다.
또한 배기 장치를 설치해야합니다. 전기 네트워크 및 가스에 연결하려면 전문가에게 문의해야합니다.
전기 콘센트는 적절한 유형이어야하며 접지해야합니다. 상기 이외에 에어 오븐에 자유롭게 접근하고 제거 할 수 있도록 조치를 취해야합니다. 따라서 장소를 올바르게 준비하는 것이 중요한 link_webnavoz] [/ link_webnavoz].
장비 사용의 특징
획득 한 대류 오븐이 대류 모드에서 사용되지 않는 경우가 종종 있습니다. 그러한 훌륭한 기능은 모든 주부를 끌어 들이고 백퍼센트 사용되어야합니다. 실제로 이것은 아직 일어나지 않았습니다. 주된 이유는 기능의 장점과 특징을 모르고 그것을 마스터하기 위해 노력해야하기 때문입니다.
기존 및 대류 오븐에서 쿠키를 굽는 품질의 차이.A-350의 온도에서 기존 오븐에서약와; B-350 ° C의 온도에서 대류가있는 오븐에서; B-325 ° C의 대류 오븐에서
어려움은 대류 모드에서 요리하는 데 다른 기간이 필요하다는 것입니다. 대류 모드에서의 조리 시간은 호일 또는 슬리브에서 닫힌 형태로 제품을 굽는 것을 제외하고 1/4 감소합니다.
따라서 거의 모든 레시피를 변형해야합니다. 베이킹 시간을 25 % 줄여야합니다. 요리 온도를 1/4로 낮춤으로써도 마찬가지입니다. 모든 주부들이 이러한 혁신을 위해 준비된 것은 아닙니다 (번역 작업을하고 새로운 방식으로 요리하는 데 익숙해 지도록).
문제를 해결하고 현대 오븐 소유자를 돕기 위해 제조업체는 여러 가지 방법으로 진행했습니다.
- 주요 제품 준비 시점을 설명하고 지침에 정보를 제공했습니다.
- 대류 장치를위한 요리법으로 요리 책 출시에 참여했습니다.
- 오븐은 대류가 활성화 될 때 시간 / 온도를 자동으로 설정하도록 프로그래밍되었습니다.
불행히도, 가스 오븐에는 아직 그러한 기능 (자동 번역)이 부여되지 않았습니다. 아마도 상황은 가까운 시일 내에 해결 될 것입니다. 그러나 지침, 서적 및 인터넷은 모든 주부들이 이용할 수 있습니다.
대류 오븐 팁
비싼 기술 장치의 선택은 전문 상점에서 가장 잘 수행됩니다. 여기서 당신은 보장 된 품질의 제품을 구매, 적시에 조언을 얻을 수 있습니다.
모델의 선택은 종종 미학적 이유로 이루어집니다. 선도적 인 회사는 하나 이상의 스타일 또는 색 구성표로 장비를 생산합니다. 현대적인 가전 제품은 어떤 스타일의 주방에서도 잘 어울립니다.
선택할 때 고려해야 할 사항 :
- 오븐은 의존적이며 (호브와 함께 제공되며, 공통 제어판이 있음) 독립적입니다 (별도로 설치됨). 첫 번째 경우, 호환 가능한 DG와 별도의 호브를 선택하는 것은 어려운 작업이 될 수 있습니다. 독립 오븐은 어느 곳에 나 부엌에 위치 할 수 있으며 어떤 호브와도 쉽게 결합 될 수 있습니다.
- 안주인의 능력은 디자인의 가열 요소와 팬의 수에 달려 있습니다. 더 많은 요소-더 많은 모드.
- 주목할만한 추가 기능 및 보안 시스템. 예를 들어 아동의 개입으로 인한 방해가 있습니다.
- 특정 모델을 선택하는 데 유리한 주장은 도시에서 서비스를 이용할 수 있다는 것입니다.
- 미학적 이유로 모델을 선택하는 것도 가능합니다. 다행스럽게도 주요 기업들은 하나 이상의 스타일이나 색상으로 장비를 생산합니다.
청소 방법은 또 다른 중요한 매개 변수입니다. 불행히도 가스 오븐은 전통적인 방식으로 청소됩니다.
오븐을 선택할 때는 우선 장비가 양성, 신뢰성 및 문제가없는 것으로 인식 된 제조업체의 제품을 사용하는 것이 좋습니다.
주제에 대한 결론 및 유용한 비디오
대류가있는 오븐 작동에 대한 주부에게 유용한 정보. 명확하고 이해할 수 있으며 가장 중요한 것은 프로세스가 설명되고 뉘앙스가 표시됩니다.
오븐 선택에 대한 짧은 여행.
구매자는 기존 오븐과 대류 오븐 중에서 선택하여 자신의 역량과 욕구를 측정합니다. 한 쌍의 대류 모드로 오븐을 구입하면 안주인은 대류가 제공하는 기회를 사용하는 거장의 주인이 될 수 있으며 놀라운 요리로 자신과 가족에게 보상 할 수 있습니다.
대류 오븐을 선택할 때의 개인적인 경험과 다양한 요리 준비에 사용되는 특징에 대해 이야기하고 싶습니까? 아니면 그런 가스 오븐을 구매하는 것이 마케팅에 불과하다고 생각하십니까? 이 문제에 대한 귀하의 의견을 표명하고, 대류가있는 가스 장비의 획득에 대한 중요한 논쟁을 제시하십시오. 의견 양식은 아래에 있습니다.